十六世紀荷蘭比利時畫家老彼得‧布勒哲爾(Pieter Bruegel the Elder,l525 ~ 1569年)經常以生動的筆觸描繪鄉間農民的日常生活,被暱稱為「農夫布勒哲爾」(Peasant Bruegel)。
在這幅《農民的婚禮》中,可以看見農村喜慶時樸素而又熱鬧的場景。 在現代的婚宴中,男女主角打扮得光艷耀人,然而在古代的農民婚宴中,似乎看不到明顯吸睛的主角。新娘在哪裏?還好牆上懸掛的布幫大家找到答案,它襯托的正是今天的新娘子。 新郎呢?依照習俗不在內場,古代許多地方有搶婚習俗,若新婚之夜沒有保護好新娘,明天男方恐怕就換人了!所以新郎在外頭保家衛民、保護新娘才是要緊。 婚禮是鄉間盛事,新娘子戴著紙做的頭冠,一襲素色洋裝加上領巾做裝飾,就是最美的禮服。雖然沒有珠光寶氣、華麗排場,但她臉上透著淡淡的笑容,洋溢幸福。 喜宴熱鬧非凡,有大人小孩,還有樂手演奏,主人家用陶罐分裝酒來招待客人,讓平日辛苦工作的親友們賓主盡歡。地位重要的地主、神父,和地主家的狗,坐在新娘附近的重要位置,而在門口,還不斷有人擠進會場,因為在那物資貧窮的時代,能飽餐一頓是非常難得的機會。 工作人員以拆下的門板充作餐檯,抬出令人垂涎的佳餚。這一碗碗熱騰騰的珍饈,說穿了其實不是什麼山珍海味,而是粥。在那個年代,農民能得到溫飽相當不容易,米飯、熱粥,就是最好的饗宴。 朱子治家格言:「一粥一飯,當思來處不易;半絲半縷,恆念物力維艱。」不只因為粒粒盤中飧都是農民辛苦耕種而來,能身處豐饒便利的現代,更是歷代人們辛勤打拚所堆砌而來,切莫以為一切都是理所當然,而忘了飲水思源、忘了珍惜。 ● 談到稀飯,許多人以為,胃不好要吃粥,因為粥麋軟爛不必費力咀嚼,較易消化吸收,其實這是一個迷思!我們先來了解一下胃的構造。 胃不單是一個儲裝食物的器官而已,吃進體內的食物要先經過胃酸的消毒殺菌,細菌才不會在體內繁殖。胃酸PH值只有1到3左右,試想,人體本身就會產生鹽酸,是多恐怖的事!難道不會把自己給消化掉嗎? 其實胃黏膜是一種複雜的分泌器官,不但會分泌消化酵素和殺菌的鹽酸,還會分泌黏液來保護胃部,讓肌肉細胞不會跟著遭殃。若是長期胃酸分泌過多,黏膜層就會受到侵蝕,加上生活中的破壞因子增加,保護因子減弱,就容易導致胃炎與消化性潰瘍。 含水量多的粥容易入口,短時間之內吃下太多粥,可能造成胃部壓力增大,刺激胃酸分泌引發逆流;胃酸不足者可以多吃,但對於胃酸過多、胃潰瘍的人,反倒不利於護胃。 現代人飲食選擇多樣,除了稀飯之外,菸、酒、甜食、咖啡因、刺激性食物,都會刺激胃酸分泌。胃液本身就很酸了,不斷吃進刺激胃酸分泌的食物,豈不更酸?所以,美食當前,得要多斟酌一下。 關於胃不好,許多人認為要少量多餐,其實這也是個迷思,因為頻繁進食也會刺激胃酸分泌。研究發現,少量多餐的胃酸分泌總量反而高於一日三餐。對於胃酸過多的人來說,「定時定量」才是比較正確的思維,不要等到餓得咕咕叫才吃,也不要吃得太飽,規則進食、規律的生活習慣,才是護胃之道。 生活忙碌伴隨而來的壓力,同樣會刺激胃酸分泌,加上飲食不當、幽門螺旋桿菌感染,難怪罹患胃病的人多不勝數。抽血檢查就能檢測血清中的幽門桿菌抗體,經過適當投藥,很快就能改善問題,若胃部經常感到不舒服,最好去腸胃科安排相關檢查,了解真正的問題所在。 過去人們要求得一頓溫飽並不容易,現代人則是飲食過度造成胃部負擔,在追求美食之前,請先釐清這些迷思,均衡、適量飲食,以免長期胃酸過多,讓胃食道處在發炎、潰瘍甚至出血的狀態,長此以往增加罹患腫瘤的風險,治療起來可就更麻煩了!
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